Day 10_悉尼
今早的節目較為特別，就是參加了前往悉呢著名紅酒區 Hunter Valley （獵人谷）的試酒一天團。領隊在悉尼市內的酒店循迴接載了所有團員後，便直駛到這個葡萄種植及釀酒區。
兩個多小時的車程後，領隊帶著我們這班來自不同國家的酒客在園區內幾個的獨立私人酒莊內試酒。
而每個酒莊也會有專人向我們介紹給我們品嘗的每種酒的味道、餐飲配合、釀製材料等...而我們這對菜鳥酒客，這次也是一種新鮮的體驗。
獵人谷是澳洲最古老的葡萄產區，很早期獵人谷的葡萄酒業已經發展繁榮，到現今從悉尼到獵人谷途中已有超過80個葡萄莊園和門市店（Celler Door）。
澳洲的葡萄酒算是葡萄酒新世界的代表之一，基本上來說，要認識澳洲葡萄酒總比法國和意大利的從各個方面都要簡單一些。就拿葡萄酒的標籤來說就最明顯，看準4個要點就能猜個八九不離十而不需要想看歐洲的酒標那樣，要記住那麼多的產區和名號。
1. 品種：按照澳洲葡萄酒的法律規定，如果在酒標上標註葡萄品種，則這瓶酒裡需要有85%是由該品種釀造的，如果葡萄酒裡面混合的品種每一種都不到85%，那麼就要標註出所有主要的葡萄品種，而標在前面的品種要比標在後面的含量多。比如：Penfolds "Bin 389" Cabernet Shiraz，就是用Cabernet Sauvignon和Shiraz兩種葡萄品種，而且Cabernet Sauvignon所佔的比例要比Shiraz高。
目前在澳洲種植的葡萄品種主要是國際上比較流行的葡萄品種：Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz, Grenache, Mouvedre, Chardonnay, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc, Muscat。其中值得一提的是Shiraz為澳洲葡萄酒贏得了國際聲譽，一提到澳洲葡萄酒，很多人腦子裡想到的第一個字就是Shiraz。
而一些小酒廠也在種植和釀造一些不常見的葡萄品種，如：Verdelho, Viognier, Chenin Blanc, Marsanne，這些小品種的葡萄酒豐富了澳洲葡萄酒的風格和口味。
2. 生產廠家：澳洲有大概9000個酒廠，他們根據自己的定位而有著不同的質量和風格，比如有些就嘗專門針對低檔市場，生產所謂超市酒，他們生產質量穩定，價格低廉的低檔葡萄酒。有些針對中檔葡萄酒市場，他們生產質量較高但是價格相對比較合理的葡萄酒。另外有一些針對高檔市場，比如：Penfolds, 生產具有極高質量和國際聲望的葡萄酒，但是其價格也非常昂貴。當然這些高檔酒廠不會只生產單獨一種高檔酒，而是以一種高檔酒（旗艦酒）維持其國際聲名，同時下面發展出一系列中檔葡萄酒來佔領市場。還有一些非常小的酒廠，他們只生產一種品質極高的葡萄酒，而且產量極低，這種僅僅生產Cult Wine的酒廠有：Three River, Duck Muck等。
目前看來，澳洲葡萄酒有非常好的發展潛力，但是主要的問題是：目前很多葡萄酒廠的葡萄園是近10年來種植的，還比較年輕。而且很多葡萄酒廠是用大機器生產，是用純手工生產高檔酒的還是少數，因此多數葡萄酒在國際上僅僅是處於中檔和中高檔水平，為此，如果讓眾多酒廠的產品與法國很多具有悠久歷史的酒莊相比，在傳統和文化上還有一些缺憾。
3. 產地：澳洲的葡萄酒產地規定與美國類似，只規定了葡萄酒產地的地理位置，而沒有像意、法那樣，對於原產地名號**制度有很多的規定。澳洲葡萄酒產區有類似美國AVA制度的產區地理標識，在酒標上標註了葡萄酒產區（這些產區必須是澳大利亞產區地理表示規定的），那麼釀造這種酒的葡萄要有85%來自該產區。
這些產區地理標識分成不同的級別：其中超級地區：西南澳大利亞（Southwest Australia）包括為多利利亞，新南威爾士，塔斯馬尼亞，另外還有南澳和昆士蘭的南部地區。也就是說這個名字包括了絕大部分的葡萄酒產區，它也是葡萄酒標上經常被看到的名字。第二個級別是州：有新南威爾士，維多利亞，南澳，西澳，塔斯馬尼亞。下面就是大區，地區和子地區．
很多葡萄品種要與不同的產區聯繫起來，在澳洲有些產區的某些品種比其它的品種更有聲望。Cabernet Sauvignon在新南威爾士的Hunter Valley和南澳的Coonawarra具有更高的質量，而Shiraz在炎熱的Barossa Valley體現出典型的澳大利亞特點，而相對寒冷一些的Yarra Valley非常適合Riesling和Pinot Noir的生長，西澳地區以Chardonnay聞名。
4. 年份：相對穩定的氣候條件和歐洲的釀酒方式讓葡萄酒的年份成為最後考慮的問題，如果能夠找到質量信得過的廠家和自己喜歡的葡萄品種及產區，不同的年份都不會讓大家太過失望。並非年份不重要，但是它是最後需要考慮的問題。
澳洲葡萄酒酒標：
1.酒莊、商標(Winery/Trade Mark)
2.年份(Vintage) -- 年份是指「葡萄收成」的年份，法規並沒有強制標示。但若標示年份，至少85%的葡萄是採用該年份收成的葡萄。
3.酒款系列(The Range)
4.葡萄品種(Grape Varieties) -- 澳洲法規並沒有限制可以釀製葡萄酒的品種，也沒有強制標示葡萄品種。但若要標示則必須遵循規定：
(1)標示單一葡萄品種。至少85%的葡萄是採用該葡萄品種。
(2)如為blend，至多標示5個品種，標示的品種要超過整體95%，單一品種至少5%。
(3)或至多標示3個品種，總標示品種要超過85%，單一品種至少20%。
範例A： 90%的Cabernet和5%的Merlot
符合規則(1)和(2)，則可選擇標示Cabernet或Cabernet Merlot皆可。
範例B： 70%的Shiraz、16%的Cabernet和14%的Merlot
符合規則(2)，則可標示Shiraz Cabernet Merlot。
範例C： 60%的Cabernet和25%的Merlot
符合規則(3)，則可標示Cabernet Merlot。
5.葡萄產區(Geographical Indication) -- 採用葡萄的產區，法規並沒有強制標示，也不必為酒莊所在地。但若為blend要標示時，可選擇標示省份/區域(State/Zones)如South Australia/Limestone Coast、產區(regions)如Coonawarra、副產區(Sub-regions)。
(1)標示單一葡萄產區。至少85%的葡萄是採用該葡萄產區。
(2)如果為blend，至多標示3個葡萄產區，標示的產區超過整體的95%，其中單一產區至少含5%。
舉例來說，75% Clare 15% Barossa 5% McLaren Vale，則可標示South Australia、South Eastern Australia或Clare Barossa McLaren Vale。
6. 容量(Volume) -- 澳洲法規強制標示於酒瓶正面，字體高度至少要3.3mm。
7.產國(Country of Origin) -- 澳洲法規強制標示Produce of Australia或Australian Wine。
另外澳洲法規還強制標示：
酒精濃度(Alcohol Content)
Standard Drinks 〈1standard drink=10克酒精)
計算方式為=容量X酒精濃度X 0.789
過敏原聲明(Allergens Declaration)
a. Preservative (220)二氧化硫(sulphur dioxide)超過10mg/kg。
b.澄清媒介(fining agent)如蛋白、牛奶、魚膠。
c.非葡萄產生之丹寧酸如栗子、堅果。
這間的規模頗大，除了有自己的種植場外，也有先進的釀酒設備及儲存地方。
參觀了幾間酒廠，對餐酒多了點了解後，在中午時間享用午餐。
餐後因時間緊逼，只走訪了一間酒坊便回程。而在這裡，我們也掏荷包買了兩支果味餐酒呢！
昨天晚餐吃了平民化的超市烤雞及即食麵...今晚換來食好D, 澳洲牛扒 Porter House Steak！
行程：Hunter Valley (1 Day tour)
住宿：Meriton Serviced Apartments - Kent Street
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